Короткий ответ: С формулировки задачи территории, понимания посетителя и проверки исходных данных — не с выбора табличек, скамеек или фототочки.
Сначала определяют, для кого создаётся маршрут, что человек должен получить от прохождения и как линия движения связана с инфраструктурой, сезоном и работой площадки.
Затем собирают карту, трек, фотографии, ограничения и известные проблемы. По этим данным можно решить, что допустимо разобрать удалённо и что обязательно проверить на месте.
Только после анализа движения, рисков и точек выбора появляется обоснование для навигации, мест отдыха и объектов впечатления.